九月上旬〜十月
秋刀魚の炭焼き さんまのすみやき
北海道・根室 / 秋刀魚
皮目だけを強い火で。骨を抜いてお出しします。すだちと、大根おろしを少し。
1,180円税込
旬の一皿
献立は月のはじめに組み替えます。仕入れによって、その日に出せないものもあります。
九月 白露のころ
九月〜十二月
甘鯛の松笠焼き あまだいのまつかさやき
長崎・五島 / 甘鯛
鱗を立てて揚げ焼きに。身は蒸したように柔らかく、鱗は音がするくらい軽く。
1,780円税込
八月下旬〜九月
無花果の白胡麻豆腐 いちじくのしろごまどうふ
愛知・碧南 / 無花果
果物としてではなく、先付として。胡麻の甘みと、わずかな出汁で。
780円税込
仕事のこと
特別なことはしていません。毎日おなじことを、同じようにしています。
出汁
羅臼昆布を一晩水に。朝、本枯節をひいて、その日のぶんだけ取ります。二番は炊き合わせに回します。
魚
豊洲のほかに、三陸と五島の船から直接。良いものが入らない日は、その品を献立から外します。
炭
備長炭の焼き場は、カウンターの正面。一皿ずつ、目の前で焼きます。煙は上に抜けるようにしました。
器
益子と信楽の作家のものを少しずつ。料理が決まってから、その日に合う器を選びます。
お品書き
その日に良かったものから順に。品切れの折はご容赦ください。
先付
席に着いてすぐの、小さな一皿。
- 出汁巻き玉子名 羅臼昆布と本枯節の出汁で 780円
- 胡麻豆腐 毎朝あたり鉢で 680円
- 平貝と菊菜のお浸し季 880円
- 蛸と胡瓜の土佐酢 780円
- 焼き茄子 生姜醤油季 680円
- 自家製からすみ 薄く削って 1,280円
造り
豊洲と、三陸・五島から。その日に届いたものだけ。
- お造り 三種盛り おひとり分 1,880円
- お造り 五種盛り 二名様から 3,200円
- 平目の昆布〆季 1,380円
- 〆鯖 浅く〆て、炙りも承ります 980円
- 鮪の中落ち 1,280円
- 本日の貝 時価
焼物
備長炭。ひと皿ずつ、焼き場で。
- 秋刀魚の炭焼き季 北海道・根室 1,180円
- 鰆の西京焼き 三日ほど味噌に 1,280円
- 甘鯛の松笠焼き季 長崎・五島 1,780円
- 鴨ロースの炭火焼き 山椒と 1,580円
- 地鶏のつくね 卵黄を添えて 780円
- 銀杏の素焼き季 580円
温物
出汁の味を、いちばん確かめやすい一皿。
- 季節のお椀季 九月は松茸と鱧 1,480円
- 里芋と鶏の炊き合わせ 980円
- 賀茂茄子の田楽 980円
- 蕪蒸し 十一月ごろから 1,180円
揚物
衣は薄く。油はその日のうちに。
- 海老と旬野菜の天ぷら 1,480円
- 穴子の唐揚げ 骨せんべいと 1,180円
- 蓮根まんじゅう 銀あんをかけて 980円
- 牡蠣の変わり揚げ 十一月ごろから 1,280円
食事
土鍋のごはんは、炊き上がりまで二十五分いただきます。
- 土鍋ごはん名 二名様から / 季節の具で 1,600円
- 出汁茶漬け 鯛または鮭 780円
- 稲庭うどん 冷・温 880円
- 香の物盛り合わせ 480円
甘味
甘さは控えめに。お酒のあとでも。
- 本わらび餅 黒蜜と黄粉 680円
- 黒胡麻のアイス 580円
- 季節の水菓子季 580円
酒
常時二十種ほど。四合瓶で仕入れて、開けたその週のうちに出し切ります。冷やか、ぬる燗か、料理に合わせてお選びします。
-
田酒
特別純米
青森・西田酒造店
米の甘みがまっすぐ出て、後口は乾いています。出汁の料理と喧嘩しません。
出汁巻き玉子と
グラス 90ml780円 一合 180ml1,380円
-
雪の茅舎
純米吟醸
秋田・齋彌酒造店
香りは控えめで、口当たりが柔らかい。冷やしすぎないほうが旨みが出ます。
平目の昆布〆と
グラス 90ml880円 一合 180ml1,580円
-
開運
特別純米
静岡・土井酒造場
静かで、料理の邪魔をしません。一杯目にも、最後の一杯にも。
お造り全般に
グラス 90ml780円 一合 180ml1,380円
-
遊穂
山廃純米
石川・御祖酒造
酸がしっかりしていて、脂の乗ったものを流してくれます。燗にすると丸くなります。
秋刀魚の炭焼きと
グラス 90ml880円 一合 180ml1,580円
-
秋鹿九月から
純米吟醸 ひやおろし
大阪・秋鹿酒造
夏を越して落ち着いた、この時期だけの丸み。ぬる燗がよく合います。
鴨ロースの炭火焼きと
グラス 90ml980円 一合 180ml1,780円
-
天青 風露
純米吟醸
神奈川・熊澤酒造
軽やかで、少し果実のような香り。日本酒がはじめての方にも。
無花果の先付と
グラス 90ml880円 一合 180ml1,580円
日本酒のほかに
- ビール 瓶（中瓶） 700円
- 焼酎 芋・麦・米 / グラス 600円〜
- 果実酒 自家製の梅酒、柚子酒 600円
- ワイン 和食に合わせた白・赤 / グラス 900円〜
- お茶・炭酸 ほうじ茶、烏龍茶、炭酸水 400円
価格はすべて税込です。お車でお越しの方には、烏龍茶や炭酸水をご用意しています。
お任せの献立
お決めいただかなくても構いません。その日の仕入れから、人数と好みに合わせてお出しします。
季のおまかせとき
5,500円税込 / お一人さま
全五品
はじめての方、ふたりでの食事に。
- 先付
- お造り 三種
- 焼物
- 土鍋ごはん または 食事
- 甘味
二名様から / 当日のご注文も承ります
季寄せの献立きよせ
8,800円税込 / お一人さま
全八品
ゆっくりお酒と。会食やお祝いにも。
- 先付 二種
- お椀
- お造り 五種
- 焼物
- 揚物
- 温物
- 土鍋ごはん
- 甘味
二名様から / 前日までのご予約をお願いします
- 価格はすべて税込です。別途、突き出し500円をいただきます。
- 苦手な食材やアレルギーは、ご予約時にお知らせください。
- お祝いの席では、菓子皿にお名前をお書きすることもできます（無料・要ご予約）。
料理人
店主 竹内 慎 たけうち しん
京都の割烹で八年、日本橋の店で三年。2016年にこの場所で始めました。
派手なことはできないので、下ごしらえだけは丁寧にしています。お客さまの前で焼くところまでが仕事だと思っています。
カウンターは八席だけです。手が届く範囲で、続けていきます。
席
二十二席の小さな店です。音楽は小さく、話し声が聞こえるくらいの明るさにしています。
カウンター
焼き場と、仕込み台の正面。ひとりでも、料理の話をしながらでも。
おひとりで / ふたりで
テーブル
四人までの卓が三つ。隣との間隔をあけているので、話が漏れにくい席です。
夫婦で / 友人と
半個室
畳の小上がり。引き戸を閉められます。会食やお祝いに。
接待で / 記念日に
カウンターのみ、ご予約なしでもお入りいただけることがあります。お席のご利用は2時間30分を目安にご案内しています。
眺め
料理と、器と、店の中を少しだけ。
ご案内
- 住所
- 〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町2-8-5 1F - 最寄り
- 東京メトロ 人形町駅 A2出口から徒歩3分
東京メトロ日比谷線・都営浅草線「人形町駅」A2出口 徒歩3分 / 東京メトロ半蔵門線「水天宮前駅」7番出口 徒歩5分 / JR総武快速線「馬喰町駅」徒歩10分 - 目印
- A2出口を出て甘酒横丁の方へ。二つ目の角を左に入った先、紺の暖簾が目印です。看板は小さく出しています。
| 火〜金 | 17:00〜23:30お料理 L.O. 22:00 / お飲み物 L.O. 23:00 |
|---|---|
| 土 | 16:00〜22:30お料理 L.O. 21:00 / お飲み物 L.O. 22:00 |
- 定休日
- 日曜・祝日 / 月曜（月曜は不定休。祝前日は営業する場合があります）
- 席数
- 22席
カウンター8席 / テーブル10席 / 半個室4席 - ご予算
- 6,000〜8,000円（お一人さま・お食事とお酒2〜3杯の目安）
- お通し
- 突き出し 500円（税込）
- お支払い
- 現金 / クレジットカード（VISA・Mastercard・JCB・AMEX）/ 交通系IC / QR決済
- 喫煙
- 全席禁煙
- 貸切
- 15名様から貸切を承ります（要ご相談）
- 駐車場
- なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
- お子さま
- 小学生以上のお子さまとご一緒いただけます
席のご予約
カウンターは八席、テーブルと半個室を合わせて二十二席の店です。
お電話が確実です。当日でも、空いていればお受けします。
ご予約・お問い合わせ（15:00〜22:00）
- お席のご利用は2時間30分を目安にご案内しています。
- コースは前日まで、五名様以上はお早めにご相談ください。
- アレルギー・苦手な食材は、ご予約の際にお知らせください。
