お料理

席に着いてすぐの、小さな一皿。

• 出汁巻き玉子名 羅臼昆布と本枯節の出汁で 780円
• 胡麻豆腐 毎朝あたり鉢で 680円
• 平貝と菊菜のお浸し季 880円
• 蛸と胡瓜の土佐酢 780円
• 焼き茄子 生姜醤油季 680円
• 自家製からすみ 薄く削って 1,280円

豊洲と、三陸・五島から。その日に届いたものだけ。

• お造り 三種盛り おひとり分 1,880円
• お造り 五種盛り 二名様から 3,200円
• 平目の昆布〆季 1,380円
• 〆鯖 浅く〆て、炙りも承ります 980円
• 鮪の中落ち 1,280円
• 本日の貝 時価

備長炭。ひと皿ずつ、焼き場で。

• 秋刀魚の炭焼き季 北海道・根室 1,180円
• 鰆の西京焼き 三日ほど味噌に 1,280円
• 甘鯛の松笠焼き季 長崎・五島 1,780円
• 鴨ロースの炭火焼き 山椒と 1,580円
• 地鶏のつくね 卵黄を添えて 780円
• 銀杏の素焼き季 580円

出汁の味を、いちばん確かめやすい一皿。

• 季節のお椀季 九月は松茸と鱧 1,480円
• 里芋と鶏の炊き合わせ 980円
• 賀茂茄子の田楽 980円
• 蕪蒸し 十一月ごろから 1,180円

衣は薄く。油はその日のうちに。

• 海老と旬野菜の天ぷら 1,480円
• 穴子の唐揚げ 骨せんべいと 1,180円
• 蓮根まんじゅう 銀あんをかけて 980円
• 牡蠣の変わり揚げ 十一月ごろから 1,280円

土鍋のごはんは、炊き上がりまで二十五分いただきます。

• 土鍋ごはん名 二名様から / 季節の具で 1,600円
• 出汁茶漬け 鯛または鮭 780円
• 稲庭うどん 冷・温 880円
• 香の物盛り合わせ 480円

甘さは控えめに。お酒のあとでも。

• 本わらび餅 黒蜜と黄粉 680円
• 黒胡麻のアイス 580円
• 季節の水菓子季 580円