旬の一皿

献立は月のはじめに組み替えます。仕入れによって、その日に出せないものもあります。

九月白露のころ

九月上旬〜十月

秋刀魚の炭焼きさんまのすみやき

北海道・根室 / 秋刀魚

皮目だけを強い火で。骨を抜いてお出しします。すだちと、大根おろしを少し。

1,180円税込

九月〜十二月

長崎・五島 / 甘鯛

鱗を立てて揚げ焼きに。身は蒸したように柔らかく、鱗は音がするくらい軽く。

1,780円税込

八月下旬〜九月

愛知・碧南 / 無花果

果物としてではなく、先付として。胡麻の甘みと、わずかな出汁で。

780円税込

仕入れの具合で、前後することがあります。